サラダ油のトランス脂肪酸は危険？含まれていない油の見分け方は？

サラダ油を含む植物油には、トランス脂肪酸が入っていると言われています。

ですが植物油のトランス脂肪酸は精製過程で作られるので、作り方によっては含まれていないものもあります。トランス脂肪酸が入っていない植物油はどのように見分けたらいいのでしょう？

トランス脂肪酸とは
1. トランス脂肪酸の危険性
2. トランス脂肪酸が含まれる食品
サラダ油にトランス脂肪酸が含まれる理由
トランス脂肪酸が含まれない植物油の見分け方
まとめ

トランス脂肪酸とは

トランス脂肪酸の危険性

トランス脂肪酸は油（油脂）の構成成分の一種です。

トランス脂肪酸はとりすぎると、血液中のLDLコレステロール（悪玉コレステロール）が増えて、HDLコレステロール（善玉コレステロール）が減るため、心筋梗塞などになるリスクがあります。

WHO（世界保健機関）では、トランス脂肪酸のとり過ぎを防ぐため、総エネルギー摂取量の1%未満とするよう呼び掛けています。日本人の平均総エネルギー摂取量から算出すると1日あたり約2グラム未満に相当するそうです。

農林水産省の調査によると、日本人の1日当たりのトランス脂肪酸の摂取量は1グラム未満で、平均総エネルギー摂取量の0.5%程度なので、とり過ぎている状況ではないと言われています。

国際機関が生活習慣病の予防のために開催した専門家会合（食事、栄養及び慢性疾患予防に関するWHO/FAO合同専門家会合）は、食品からとる総脂質、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸等の目標値を2003年に公表しました。
その中で、トランス脂肪酸の摂取量を、総エネルギー摂取量の1%未満とするよう勧告をしています。日本人が一日に摂取するエネルギーは平均で約1,900 kcalであり、この場合には1人1日当たり約2グラム未満に相当します。（中略）

農林水産省は、平成17～19年（2005～2008年）に実施した調査研究から、日本人が食品からとっているトランス脂肪酸の1人1日当たりの平均的な量は、0.92～0.96グラムであると推定しました。これは平均総エネルギー摂取量の0.44～0.47%に相当します。
引用元：農林水産省 – すぐにわかるトランス脂肪酸

トランス脂肪酸が含まれる食品

トランス脂肪酸をとり過ぎている状況ではないと言われても、「コレステロール」「心筋梗塞」という言葉が出てくると、できれば摂りたくないと思いますよね。

トランス脂肪酸は、どのような食品に含まれているのでしょう？

【トランス脂肪酸が含まれている食品】

牛肉や羊の肉、牛乳やバターなどの乳製品
マーガリン、ショートニング。それらを使ってつくるパン、ケーキなど
サラダ油など精製過程で熱処理された植物油。それらを使った揚げ物など

牛肉や牛乳などの乳製品は、もともと（天然）でトランス脂肪酸が含まれています。

マーガリンやサラダ油などに含まれるトランス脂肪酸は、添加物を加えたり、熱処理などによってトランス脂肪酸が出来てしまったものです。もともとは入っていないので、トランス脂肪酸が含まれていない商品を選んで使うこともできます。

最近では、バターの代わりにトランス脂肪酸が含まれていない油を使って、パンやお菓子を作るかたも増えてきています。

体に優しい料理レシピバターなし自然派おやつレシピ(クラッカー)！もちろん砂糖不使用！

バター砂糖なしで、菜種油でつくる自然派おやつレシピ。酒粕利用でほんのりチーズ味になる仕上がり。お父さんはお酒のおつまみに。子供はおやつに。そして、ダイエット中のお母さんは小腹がすいた時に。ただ混ぜるだけの簡単レシピ。なんでも手づくり天然生活。

【参考】トランス脂肪酸含有量

サラダ油、菜種油等	平均1.4g/100g
マーガリン	平均7.0g/100g
ショートニング	平均13.6ｇ/100g
ビスケット類	平均1.8ｇ/100g
コーン系スナック	平均1.7ｇ/100g